pg麻将胡了试玩“2021中国茶饮十大品牌”揭晓下沉市场仍是突围关键

　　可以说◁■★◆，在获奖的头部品牌中-◆▲▼，各品牌经过多年经营◇■=，已经在消费者心目中树立了一定的品牌形象▲=，消费者对于这些品牌的认知逐渐清晰□☆□。特别是在特色茶饮榜单中△•…-◆●，几乎每个品牌都有自己的▲▷“拿手好戏●▪…○”◇▽▲▲…▲，茶饮行业在同质化严重的背景下不得不积极求变△◇◇●□，又拓展出诸多外延●◇★，进一步扩大着整体的市场规模☆◁◆▷◆。

　　茉沏将茶饮赋上了文化的内涵•○■，这个起源于苏州的茶饮品牌■▼★，凭借与苏州文化的高度融合☆▲◁◆▷，以及高性价比◁▷、受欢迎的产品○-=◁△…，开出了500多家门店△△▪•▷-。

　　另一方面□◆•，根据《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据☆•=•，2020年茶饮品牌门店总数在100家以下的占到81•☆●▼•★.9%▼◇◆。可见在现制茶饮行业中□◆，大部分茶饮品牌门店数量偏少=•▪，整体规模也普遍偏小□●▪▷◆，竞争力尚不强…□◆，也给了很多新进入的茶饮品牌以机会-▲=▼。

　　而这一趋势△■…，或许并不只适用于茶饮▲◇，在餐饮同质化严重的品类品牌◁□-，未来都可能会更注重IP的打造◆□，餐饮食品化正是其中的一个实践•◇◇。

　　coco都可=◁▪○■、茶颜悦色…△▽▷•、一点点●★□▼●○、茶百道□▪--●、古茗茶饮□★★◇…、甜啦啦◇△、新时沏鲜果茶则紧随其后■▲▽•，获得◁▷“2021中国茶饮十大品牌●•”殊荣▼△•★=。

　　书亦烧仙草-•-…▲…、悸动烧仙草则通过细分单品烧仙草▲•○◇◆△，加速狂奔●△▷，特别是书亦烧仙草○●，不仅在门店数-•▪▼、消费者感知上增速提升●▷■•=，还通过和粤式茶点的跨界合作…□■，圈住了新的消费者■☆•，丰富了顾客成分结构▪★▼◁•，这些都让它看到了更多经营上的可能性▲△。

　　央广网北京10月13日消息 茶饮品类在今年上半年▽■◆，话题不断○☆▽■，一次又一次地撩拨着餐饮人的神经…★。前有奈雪的茶上市•▼○▽，后有喜茶和乐乐茶的收购事件□◇□，蜜雪冰城不仅洗脑神曲风靡全网还启动了上市辅导▲=▼☆▼，书亦烧仙草和粤式茶点玩起了深度的产品跨界△□◇…■，茶颜悦色的深圳门店则成了消费者和餐饮人共同的狂欢……

　　而在△☆=☆◆▲“2021中国茶饮十大品牌▲▲”榜单中▪•△□◇，已经成为•▪-▲•◆“零售先锋▪▽▷”的喜茶高居榜首◇◁•-●，刚上市的▽◁•△•△“全球茶饮第一股•▪▼•◇”奈雪的茶拿到第二◁▲，拥有万余家门店的蜜雪冰城◇▼，仅以1☆◇□△.5的品牌指数差距◁★…◇●•，落后于奈雪的茶☆◇◁◁，位居第三△△•●…。

　　虽然是个快闪店-★●☆•，悸动烧仙草◆□•-△◇、gaga鲜语●■▼…、吾饮良品▷◆★-、快乐柠檬○▷●○、SEVENBUS■-◁、茉沏□■◁、桂源铺▷=-△◁●，零售性产品■▲=，随着茶饮的繁荣☆☆，均在1000家以上◁…●○；以及城均门店数量来看△•。

　　根据星巴克公开资料▼■▷□，截至2020年12月■◇，星巴克已在中国入驻超过180个城市★▲…-•，开设超过4700家门店★▪△●◆，而喜茶仅695家▽▪◇…，奈雪的茶507家▽●-。

　　这说明▼★•，茶饮行业的规模在不断扩大▷○•=…△，这也意味着茶饮的产业链将会得到进一步的完善-▷◆▼▲，这将极大地刺激茶饮门店的拓展▲•。

　　桂源铺则将▷◆…=“饮◆-▲”的茶饮和咖啡两大板块相结合□◁◆▲，发展迅速▷★☆•☆◇。另一个◇◁◆★“结合体▽▽▼=▼=“是经过8年品牌沉淀的新时沏则通过鲜果茶▪▼★•，在全国拥有了1600余家门店◇◇▼。

　　茶颜悦色的门店也第一次走进了深圳•◇▪，对奶茶的需求将远大于星巴克◆△▲▷▼，…▪-△“像迪士尼实际上是在IP的维度◆☆☆▽，同质化有可能越来越严重☆■，价格区间分别在24~32元▷▽，也凭借各自在茶饮更细分赛道的优势•◇…■，●◆◁”喜茶▷▽•▲、奈雪的茶▼■•◆□、茶颜悦色等品牌2020年新增门店数量均超往年•▼★◇；从现在的品牌分布来看◆▪•▼-。

　　但也是茶颜悦色在一线市场的首次尝试◇★▷。所以◆-◆●…▼，随着文和友进驻深圳☆▼，也让茶颜悦色再次火遍全国▼▼☆▪…☆。喜茶-☆■□、奈雪占据着高端茶饮的头部位置◇◆=◁●▪，登上榜单☆•▪。比如■★•，就像圆圈里面的射线都会向圆心集中▽…▪□□，如果将目光集中在一方小小的茶饮门店○▲☆▼▲=！

　　是的□••，品牌的形象有了区隔…▽◁○■◇，但品牌特点的区隔-●★，并不等于产品的区隔★▪-。如果抛开品牌★■○▪，就产品而言☆●◆★■▷，同质化已经非常高■◇▲。也就是说■…★，如果去掉品牌的包装△▪•◇★★，只用产品进行盲测★□，消费者几乎吃不出产品的区别◆◁●▼★。

　　2021年中国茶饮十大品牌榜正式揭榜☆▼•◁-▪，这份榜单背后△□★，揭露了新式茶饮市场哪些新的发展动向△▲◆…□▪？

　　《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示▼…，2020年现制茶饮市场规模1136亿元◆▼，预计到2025年★●，将达到人民币3400亿元▷☆○△，复合年增长率为24◁★▲▪▼.5%◁▲◆。

　　但显然…△▷●，前后端的完善△◇••▷，依然有较高市场渗透空间▽★▲。包装食品◆▷◇、包装饮料◁☆△★、休闲食品等=▷◇，占领▪=“2021中国特色茶饮十大品牌▲★◇●▼”前三甲△●■▲•，而餐饮业的IP玩好后■▲☆，让企业的竞争力又多了一个维度•▷▪▷。从圆圈的外延便能向各种方向发散出无数射线•■。

　　茶百道=▷●-◇、一点点=■▽、快乐柠檬○••△…、SEVENBUS则稳扎稳打◇▪，凭借不错的产品质量○◆■▷●，和合适的价位-▷，通过规模效应=▪◇○，打出自己的优势◇☆，在中端消费层级圈住了一大批粉丝☆•◆◆◆，拿下可观的市场份额■◁。

　　但茶饮上游支持链条的可观◆-★，也说明茶饮行业未来的同质化会愈加严重△◆▪，比如今年大火的油柑产品●◁■▷▼，在一个品牌推出后▪◇△，其他品牌能迅速跟上•◁…-，这也才出现了△•▷“奶茶让油柑卖断货▲▽◇…•▷”这样的新闻◁□…•-。

　　随着一线市场◁▷，无论门店数还是消费者认知•◆，逐渐被头部们…●“拿下•◁…”-○◆=，下沉市场成为众多茶饮品牌下一阶段重要的=▼□●○“掘金地==-■☆”▷•。像喜茶推出喜小茶=◆，正是向下沉市场拓展的探索●◁◁▼▽。而像甜啦啦▼○、新时沏◇△•…、7分甜…□★•、茉沏■○、快乐柠檬等主打下沉市场□•-■，市场渗透率又还没有其他头部这么高的品牌○-▽★◁◁，在下一轮发展中△○◆★▷□，极可能获得巨大增量◇□◇◆◁。

　　从榜单名次和品牌指数中▪▽★▼▷•，我们不难看出●=•▲，新茶饮的竞争还是非常激烈●▪■，头部品牌之间的差距并不算太大▼△•●▲▲。

　　但如果跳出茶饮门店的这个圈子◁-★-★，这是IP的魅力▲……★，今年另一个引起关注的茶饮品牌则是茶颜悦色▲…！

　　蜜雪冰城○-…、沪上阿姨▪=◁△、古茗等门店数的增长则更加迅速◆□=-△，去打造○△、深化IP…▼，不包括欧包等产品）□○★●。文和友是通过沉浸式就餐体验▼▷，市值有可能翻十倍▲☆=□--，而书亦烧仙草•……○◁☆、7分甜★★▲▽◁•、沪上阿姨分别凭借烧仙草△△…◁-▼、杨枝甘露和▪…“五谷•△•”◇-◁-•☆“养生•▼▷▼■◇”▽•▲★▪◁，

　　就传统意义上来说•=，门店数一定是判断餐饮品牌的重要标准□◆☆□…，但本次榜单前两位的喜茶▽▽•▲◆、奈雪的茶◆•★■◁，门店数远远不及第三名的蜜雪冰城▷…◆•◁▼，尽管指数相差不大•▽▼▪，而在前5名中…▽□••◁，加上第5名的茶颜悦色☆…，不靠门店数△•■•■“打天下◆•△◆”的品牌▽▪▷，占据了更多席位●◁◇•▲。从这个角度看□-▪，不难看出一个趋势▲◆•，茶饮行业正从品牌化到IP化发展…△▽◆◇。

　　古茗★◁、甜啦啦也通过相似的方式☆■◆◆=，火速出圈◆▪，快速崛起◇☆▽•◇，特别是甜啦啦=▪▼◆=，目前总门店数已突破5000家▷▼，成为全国为数不多的门店突破5000家的超级连锁品牌▷▲☆★。

　　茶饮和咖啡赛道的资本投入金额已经越来越大pg麻将胡了试玩•▼■，开始进入头部品牌投资并购的时代▪◆▼▷。

　　就像迪士尼◆◇-，卖的不是米老鼠……、小熊维尼△▷▽▼、冰雪奇缘○△△○●，卖的是◆▲=“迪士尼◁◁”三个字■★●☆。

　　蜜雪冰城则靠庞大的下沉长尾市场△…，门店早早突破万家▽•••▼▼，现在已有超过15000家门店☆▽★●○，成为分布最广•■▷=、门店最多的茶饮品牌◁○，今年更是不断通过主题曲等营销手段☆●•●，在奈雪的茶上市■★-▼=、喜茶融资的资本▽△…★“大事件◆◁■○▽”下☆•△▷，仍用自己的方式刷足了存在感★☆■△●。国庆节前☆△☆■，河南证监局更是披露蜜雪冰城已启动A股的IPO辅导备案●•◁▽。

　　尽管头部品牌相对售价较高☆•☆▷▼，但其消费者有着较高的消费水平=-□△■▽。比如喜茶★■•，经过多年发展▲●▪▼，已不是一家简单的茶饮店◇…●，而是有着强大号召力的品牌■☆，能打出足够的品牌溢价=…•…。奈雪的茶亦是如此○•▽。也是凭借这些=△□=，按2020年零售消费总值计………=，喜茶占据了27■◁▽.7%的市场份额▽…●◁-◇，排名第一•▼=▪，刚上市的奈雪的茶则位列第二△△-，市场份额为18▽●○▷◁.9%★▽▼□。

　　企查查数据显示-●●，2020年我国在业奶茶相关企业多达30■△.63万家■◇▪○，且近四年注册量上升趋势明显•■。2017年奶茶相关企业注册量5万家●•=，2019年增至8☆□•◆◁.77万家=…☆•=，2020年新增注册量达到9▽•▲●☆☆.43万家○=▽。

　　没什么咖啡饮用基础的中国消费者△-●…，25~30元（仅指饮品-…◁▪▲，以及各种跨界联名去塑造品牌IP=◁•。年内开出了700多家门店▪•▲。头部新茶饮品牌无论是在直营门店数量□▷=-•▲、入驻城市数量○★▪-，喜茶则是通过品牌调性+零售产品并进入大流通▪●▷▼，和周边产品的发布☆◁△=，甜啦啦作为去年备受市场关注的下沉市场▼▷•△■“新星△●○▼”◇=▲，…◁▼◁▪“首日排队3万号○▪”◁•▲=○“一杯跑腿费500▲▷•”=★◇▪“黄牛高价售出▲-◁”等新闻▪★○！

　　2021年9月23日••，▪★=◁■●“2021中国餐饮品类十大品牌年度盛典▽▲”在北京国贸大酒店隆重举行☆■○■。盛典现场重磅揭晓了•◁■◆…“2021中国餐饮（品类）十大品牌=★○△★”奖项☆◁▷，20大品类共200个餐饮品牌获此殊荣▪•●。

　　▲■“2021中国茶饮十大品牌○--●▽▷”和☆•◆☆“2021中国特色茶饮十大品牌•△”揭晓●□…★■！目前茶饮市场现状如何○◆☆▷■◇？未来又有哪些新趋势▪•▲…●★？

　　如今…◇■▼，茶饮已经不再是一杯奶茶的事◇▲★，这种节奏△•◁，更像娱乐行业-▪…●•，从▽☆“口腹之欲◆▼”的快乐◇◆，升级为各种娱乐事件●★▽▪◁，一边吃一边玩▷○▽…▲■。这也不禁让人好奇-◁▷■◇•，未来▪★，新茶饮的故事又会如何书写○◁□。

　　而在这些简单的数字之外★▽▲，我们的专家评审团在进行奖项评选的过程中发现••□▼=◇，从消费者感知◆▲●、品牌打法等方面来看◇▼●▽◁，各消费层级基本已经有了自己的代表品牌▼◆◇▼-=，区分较为明确▲■☆…▽，头部品牌的优势也愈加凸显●○▪▼■☆。

　　而喜茶已经在这样做了▲…，它的生意已经不局限在自己的门店△◆-■◁，而是在别人的门店成功卖东西…◆，奈雪的茶▷•、茶颜悦色▷-…○、蜜雪冰城也在做这样的尝试●■。

　　因为茶饮门槛低◇■，极易被模仿=▲◆，研发一个月▲○★=，模仿一分钟▽▷，所以产品很难成为品牌的护城河□▷…，这就非常考验茶饮企业的研发☆▷•-◁○、创新力☆••□。

　　悸动烧仙草则在烧仙草这个主打单品之上▼▲☆▷，将□☆•-▲□“国潮▲★”为标签■●☆•○=，将●▼□◁△▷“特色•○”进行到底-●□◇▲…。◆□-△“鲜果茶+轻食+社交空间•▷☆”的商业模式★△•▽▲●，则让gaga鲜语成为茶饮中一个更为特殊的存在■-●◆。

　　在跨界新思维活跃-★▽○、资本频频出手▲…-▽▼◇、消费场景多样化的驱动下▼◁◆•▽▽，茶饮市场的宽度不断被扩展▼◆○，而众多茶饮品牌的▷…=☆“下沉●◇…”并快速连锁扩张▪△•，又推动着整个茶饮产业的壮大◇◇▽。这些都让新式茶饮市场共振向上▲△★▽，不断打开市场规模天花板-○◁。

　　在▼◇○☆“2021中国餐饮营销力峰会•●…”上□◇●◁，B资本创始人★★△、消费冠军黑马实验室技术导师王岑就谈到▲■•，随着跨界●▷、联名▷■□▪△、各式营销的增多•☆▪△▼，现在餐饮行业已经有做企业IP的趋势□◁▼◁，比较典型的就是文和友和喜茶▲△●◆…。

　　看到这里你可能会好奇★◇▷•，我们前文还在说各品牌的特点愈加明晰▽☆，这里为什么又说同质化愈加严重■○。

　　要在竞争凶猛的茶饮赛道生存下去◁•▽▪，拼的不仅是品牌战略布局△□-■▪△。在品牌势能打造▲☆▽◇、产品组合策略▼-◇□•▼、供应链效率和扩张速度等方面■▽…□◆●，也要有强横的实力和落地能力▷•。